Para el Solomillo Wellington:
- 4 solomillos de ternera
- 500 g de champiñones, picados
- 2 chalotas, picadas finamente
- 4 hojas de masa de hojaldre
- 4 lonchas de jamón serrano
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 huevo batido (para el glaseado)
- 1 tarro de Salsa Chipotle IBSA
Para las Setas:
- 200 g de mezcla de setas (shiitake, ostra, champiñones)
- 2 dientes de ajo, picados
- Perejil fresco, picado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Paso 1: Preparar el Solomillo
Comienza salpimentando los solomillos. En una sartén caliente con aceite de oliva, sella los solomillos hasta que estén dorados por todos lados. Retira del fuego y deja enfriar. Mientras tanto, saltea las chalotas en la misma sartén hasta que estén caramelizadas. Procesa los champiñones en un procesador de alimentos hasta obtener una textura fina. Agrega a las chalotas caramelizadas, cocina hasta que la mezcla esté seca. Deja enfriar.
Paso 2: Montar y Hornear el Wellington
Extiende las lonchas de jamón sobre papel film. Unta los solomillos con mostaza Dijon y envuélvelos en las lonchas de jamón. Extiende la mezcla de champiñones sobre las hojas de hojaldre. Coloca cada solomillo sobre la mezcla. Envuelve los solomillos con el hojaldre, sellando bien los bordes. Puedes decorar con tiras de hojaldre si lo deseas. Pincela con huevo batido para dar un acabado dorado.
Precalienta el horno a 200°C. Coloca los solomillos en una bandeja para horno y hornea durante 25-30 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente. Esto asegurará que la carne esté cocida a punto. Deja reposar antes de cortar para que los jugos se redistribuyan.
Paso 3: Preparar las Setas
Mientras el Wellington se hornea, saltea las setas en una sartén con aceite de oliva y ajo picado. Agrega un pizco de salsa chipotle, sal, pimienta y perejil fresco picado para realzar los sabores. Cocina hasta que las setas estén tiernas y doradas. Reserva para acompañar el plato.
Corta el Solomillo Wellington en porciones y sirve sobre un lecho de setas salteadas. Acompaña con la deliciosa salsa Chipotle. El Solomillo Wellington con setas y salsa chipotle es una combinación perfecta de texturas crujientes y sabores intensos. ¡Disfruta de este manjar digno de cualquier ocasión especial!