La combinación tomate, mozarella y albahaca es éxito asegurado y en versión muffin es ¡lo más! Un aperitivo distinto para sorprender.
¡Vamos con la receta!
Ingredientes (12 uds.):
- 3 huevos
- 80 ml de fritada de tomate IBSA
- 90 ml de aceite de oliva
- 150 ml de leche entera
- 90 g de parmesano rallado
- Sal y pimienta
- 300 g de harina
- 1 sobre de levadura
- Albahaca fresca
- Bolitas de mozzarella
Elaboración:
- En un bol batimos los huevos, con la fritada de tomate, el aceite de oliva, la leche, la pizca de sal y pimienta
- Una vez está todo batido, añadimos el parmesano rallado e integramos
- En otro bol mezclamos la harina con la levadura y las añadimos al resto de ingredientes en dos tandas, tamizándola y así es más fácil evitar los grumos. Es mejor hacer este paso con una espátula.
- Añadimos albahaca fresca picada y tapamos la masa con papel film. La reservamos en la nevera media hora
- Precalentamos el horno a 180º, colocamos cápsulas de papel en un molde metálico y vamos rellenando hasta 2/3 partes de la capacidad de cada una
- Añadimos una bolita de mozzarella en cada una presionando un poco con los dedos y horneamos 16/18 minutos
- Sacamos los muffins del horno y dejamos que enfríen ligeramente, ¡ya estarían listos!