El tomate frito con aceite de oliva IBSA, y unas verduras de temporada le aportan toda la jugosidad a esta lasaña de verduras, que tiene un toque extra espcial
¡Vamos allá!
Ingredientes:
- 2 dientes de ajo
- 2 guindillas secas
- una cebolla
- un calabacín
- una berenjena
- 2 puerros pequeños
- 1 bote de tomate frito con aceite de oliva IBSA
- 1 trocito de jengibre fresco
- 16 placas de lasagna
- 6-8 champiñones
- aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas soperas de crema de queso
- unas hojas de apio
- sal
- pimienta negra, recién molida
- queso provolone y queso rallado, para gratinar
Elaboración:
- En primer lugar, pondremos las placas de pasta de lasaña en agua caliente, para hidratarlas ligeramente. Pasados unos 20 minutos, escurrimos ligeramente y las dejamos separadas, sobre una madera de cortar.
- Por otro lado, empezamos preparando el relleno de verduras de la lasaña. Lo primero, pelamos y cortamos la cebolla, el calabacín, los dientes de ajo y la berenjena. Cortaremos los ajos y la cebolla finamente, que harán la base de nuestro sofrito. Seguidamente, ponemos unas cucharadas soperas de aceite de oliva en una cazuela de fondo grueso. Añadimos las guindillas secas, y dejamos que se tuesten. Ahora, las retiramos y desechamos. Simplemente, para que impregnen de sabor el aceite. En ese aceite, vertemos la cebolla y el ajo, y rallamos el trozo de jengibre. Con todo, doramos unos 3 minutos.
- Después, pelamos los puerros, los troceamos, y también los añadimos. Bajamos el fuego y dejamos que se poche durante unos 5 minutos. Pasado el tiempo, añadimos el calabacín y la berenjena, troceados en cubos, los champiñones, previamente lavados y laminados, y las hojas de apio troceadas. Removemos bien, tapamos y dejamos cocer unos 5 minutos más.
- A continuación, vertemos el tomate frito, y las cucharadas de queso crema, que es el ingrediente estrella que le aportará a la salsa del relleno. Salpimentamos al gusto y removemos para que nos quede todo mezclado de manera uniforme.
- Una vez tengamos el relleno listo, pasamos a montar la lasaña. Para ello, cogemos una fuente apta para horno, y pintamos la base con una fina capa de aceite de oliva. Disponemos las placas de lasaña de pasta cubriendo toda la base. Si es necesario, cortamos algún trozo o lo superponemos entre sí. Vertemos encima la mitad del relleno, y volvemos a cubrir con más placas de lasaña. Sobre ella, otra capa de relleno, y terminamos con las últimas placas de lasaña.
- Por encima, rallaremos queso provolone y espolvoreamos queso rallado al gusto. Y, antes de comer, la horneamos a 180ºC durante 10 minutos, o hasta que la superficie quede tostada. Servimos de inmediato.
Receta de Delicious Martha