Hoy vamos a elaborar unas jugosas carrilerras de cerdo con salsa de Rioja y puré de manzana. ¡Toda una delicia!
Ingredientes para 4 personas:
- – 8 carrilleras de cerdo
- – Sofrito de tomate IBSA
- – 1 pimiento rojo
- – 1 cebolla
- – 3 manzana
- – 3 dientes de ajo
- – El caldo de cocer las carrilleras
- –1 vaso de vino tinto
- –Aceite de oliva
- –Sal
Elaboración:
El primer paso es cocer las carrilleras durante un hora y cuarto. Luego las sacamos del agua de cocción y reservamos.
Mientras las carrilleras están cociendo, pelamos y troceamos las manzanas y las ponemos en una cazuela a fuego lento para hacer el puré.
En otra cazuela preparamos el sofrito con una base de cebolla, ajo y pimiento picado. Con la verdura pochada, la retiramos del fuego y añadimos un poco del agua de cocción de las carrilleras y trituramos con una batidora hasta que nos quedes una salsa fina.
Ponemos la salsa al fuego, incorporamos el vino tinto y el sofrito de tomate IBSA. Ligamos bien, introducimos las carrilleras ya las dejamos cocinar durante 15 minutos a fuego medio.
Para montar el plato, ponemos una base de puré de manzana, las carrilleras y salseamos.
¡Buen provecho!