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Carrillera de cerdo con sofrito de tomate IBSA

Hoy vamos a elaborar unas jugosas carrilerras de cerdo con salsa de Rioja y puré de manzana. ¡Toda una delicia!

 

Ingredientes para 4 personas:

  •   8 carrilleras de cerdo
  •    Sofrito de tomate IBSA
  •   1 pimiento rojo
  •   1 cebolla
  • – 3 manzana
  • – 3 dientes de ajo
  •    El caldo de cocer las carrilleras
  • 1 vaso de vino tinto
  • Aceite de oliva
  • Sal 

Elaboración:

El primer paso es cocer las carrilleras durante un hora y cuarto. Luego las sacamos del agua de cocción y reservamos.

Mientras las carrilleras están cociendo, pelamos y troceamos las manzanas y las ponemos en una cazuela a fuego lento para hacer el puré.

En otra cazuela preparamos el sofrito con una base de cebolla, ajo y pimiento picado. Con la verdura pochada, la retiramos del fuego y añadimos un poco del agua de cocción de las carrilleras y trituramos con una batidora hasta que nos quedes una salsa fina.

Ponemos la salsa al fuego, incorporamos el vino tinto y el sofrito de tomate IBSA. Ligamos bien, introducimos las carrilleras ya las dejamos cocinar durante 15 minutos a fuego medio.

Para montar el plato, ponemos una base de puré de manzana, las carrilleras y salseamos.

¡Buen provecho!

Una receta de Cocina Familiar