Las berenjenas rellenas son fáciles de preparar y son una opción perfecta para cenar o comer cualquier día entre semana. Además es un plato ideal y atractivo para que los niños coman verdura fácilmente.
Ingredientes:
- – 2 Berenjenas
- – Fritada IBSA
- – 300g Bacon en taquitos
- – 1 Cebolla
- – Queso rallado para gratinar
Elaboración:
Lavamos las berenjenas y las cortamos por la mitad verticalmente. Con un cuchillo seccionamos en cuadrados el relleno de la berenjena pero sin llegar a cortarla. Echamos por encima un chorrito de aceite de oliva y metemos al horno 10 minutos para que se ablande la carne de la berenjena.
Mientras, picamos la cebolla y la rehogamos en la sartén. Añadimos el bacon en tacos y mantenemos 5 minutos.
Sacamos las berenjenas del horno y con una cuchara sacamos el relleno para incorporarlo con la cebolla y el bacon. Mezclamos bien y añadimos 3 cucharadas de fritada IBSA.
Rellenamos las berenjenas y tapamos con queso rallado.
Metemos en el horno y las dejamos hasta que el queso se dore.