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Albóndigas vegetales en salsa de tomate

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Apunta esta receta deliciosa, una forma diferente de incorporar coliflor y quinoa a tu alimentación. Con estos dos ingredientes tan versátiles y saludables prepararemos unas albóndigas vegetales muy sabrosas. Y para redondear nada mejor que servirlas junto a la Salsa de tomate sin azúcar Ibsa, el acompañamiento perfecto. ¡Ideales para todos en casa!

INGREDIENTES:
  • 2 tazas de quinoa cocida
  • 2 tazas de coliflor triturada (estilo arroz)
  • 2 dientes de ajo
  • ½ taza de pan rallado o copos de avena/sarraceno triturados
  • ⅓ taza de harina con o sin gluten
  • ⅓ taza de leche o bebida vegetal sin azúcar
  • 1 cucharada de perejil
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal y pimienta al gusto
  • Salsa de tomate frito sin azúcar IBSA

 

PASO A PASO:

1. Cuece la quinoa. Tritura la coliflor hasta que quede como si fuera arroz y luego escúrrela para quitarle la humedad. Añade todo a un bol. Pica finamente los dientes de ajo e incorpóralos.
2. Añade el pan rallado, la harina y la bebida vegetal junto a las especias. Combina todo.
3. Deja enfriar la masa unos 20 minutos antes de formar las albóndigas. De esta forma te será más fácil de manipular.
4. Humedécete las manos y forma las albóndigas del mismo tamaño. Presiona cada bolita para que quede una mezcla compacta.
5. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y dora cada albóndiga. Luego reservarlas.
6. Vierte en la misma sartén la salsa de tomate sin azúcar Ibsa, cuando empiece a hacer burbujas, baja el fuego y añade las albóndigas.
7. Sirve con un poco de perejil.

*Las albóndigas puedes congelarlas si no vas a cocinarlas todas. También puedes guardar las sobras durante 4-5 días en la nevera en un recipiente hermético.