Las albóndigas son un plato básico en nustra cocina y es uno de esos platos que gustan a todo el mundo. La receta de hoy es una opción vegana y más saludables, con nuestro tomate frito sin azúcares añadidos. ¿Te apuntas?
¡Igual de deliciosas que las tradicionales!
Ingredientes
Para las albóndigas:
- 150 gr de arroz thai hervido con sal
- 300 gr de alubias cocidas
- 1 cebolla pequeña
Para la salsa:
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 3 cdas. de aceite de oliva
- medio vaso de vino blanco
- 2 botes de salsa de tomate sin azúcares añadidos Ibsa
- 1 cucharada de curry
- Cilantro para decorar
Paso a paso
- Formamos las albóndigas: añadimos el arroz hervido escurrido, las alubias lavadas y escurridas y la cebolla picada muy fina en un bol amplio y trituramos todo bien. Se formará una masa compacta perfecta para formar las albóndigas, reservamos.
- Para la salsa: ponemos aceite de oliva en una cazuela, añadimos la cebolla muy picada y la berenjena cortada en daditos pequeños, salteamos unos minuto.
- Añadimos el vino blanco y removemos bien el conjunto 2 minutos.
- Añadimos la salsa de tomate, salpimentamos y añadimos el curry, removemos bien y dejamos a fuego medio-bajo 5 minutos, añadimos las albóndigas para que se impregnen de la salsa y apagamos el fuego, lo dejamos unos minutos más con el calor residual.
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