De vez en cuando nos merecemos un capricho, y si es con calabaza caramelizada ¡mejor!
Estos cupcakes están deliciosos y son perfectos para una merienda o celebración. ¡No te pierdas la receta!:
Ingredientes (25 uds. aprox.)
Para las magdalenas:
- 185ml de aceite de girasol
- 5 huevos
- 350gr de azúcar
- 460gr de harina
- 480 gr de calabaza caramelizada (2 botes)
- 3/4 de sobre de levadura
- 5 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- Un puñado de nueces
Para la crema:
- 250gr de mantequilla
- 350gr de queso crema
- 150gr de azúcar glacé
PASO A PASO
- Precalentamos el horno a 180ºC. En un recipiente amplio batimos el aceite con el azúcar.
- Añadimos los huevos ya batidos y lo mezclamos bien. Agregamos la calabaza caramelizada y todas las especias y mezclamos bien hasta que esté todo bien integrado.
- En un recipiente aparte, mezclamos la harina y la levadura y removemos bien. Incorporamos a la mezcla anterior, tamizando la harina con un colador. Lo añadiremos en tres partes, intercalando con la leche y mezclamos bien. Si hace falta, usamos la batidora para que no queden grumos.
- Picamos las nueces y las añadimos a la masa.
- En unos moldes de silicona o de papel, distribuimos uniformemente la mezcla, sin que llegue del todo al borde. Horneamos durante 30 – 40 min (dependiendo del horno), hasta que veamos que al pinchar con un palillo, sale limpio.
- Retiramos del horno y dejamos reposar 10 minutos.
- Para preparar la crema, juntamos en un bol la mantequilla blanda con el azúcar glacé. Batimos hasta que quede blanca y esponjosa y después añadimos el queso. Mezclamos lo justo para integrarlo.
- Con una manga pastelera, repartimos la crema por encima de los pastelitos y decoramos con frutos secos, calabaza caramelizada o chips de chocolate.