¡Los lunes hay que afrontarlos con energía! Este delicioso sandwich es lo que necesitas para recargar energías para toda la semana. ¡Mira la receta!
INGREDIENTES
- 2 rebanadas de pan para sandwich (blanco, integral, de semillas…)
- Pimientos asados IBSA
- 1 pechuga de pollo
- Mozzarella fresca
Para la salsa pesto:
- 100g de hojas de albahaca fresca
- 200g de queso parmesano
- 75g de piñones
- 2 dientes de ajo
- 160ml de aceite de oliva virgen
- Sal
PASO A PASO
- Lavamos y secamos muy bien las hojas de albahaca, con cuidado de no romperlas.
- Mientras se secan, pelamos el diente de ajo y cortamos en dos.
- Tostamos los piñones en la sartén sin aceite.
- Juntamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora con la mitad del aceite y una pizca de sal y trituramos.
- Cuando obtengamos una textura de papilla, añadimos el resto del aceite y trituramos para integrarlo. Ya tenemos la salsa pesto lista.
- Tostamos las rebanadas de pan hasta que empiecen a dorarse.
- Freímos en la sartén la pechuga de pollo y salpimentamos.
- Extendemos sobre una de las rebanadas la salsa pesto y sobre ella colocamos los pimientos asados. Añadimos la pechuga de pollo recién hecha, y por encima repartimos algunos trozos de mozarella fresca y tapamos con la otra rebanada de pan caliente. Con el calor, la mozzarella se fundirá poco a poco.
¿Qué te parece este sandwich? ¡Dejános tu opinión en los comentarios!{jcomments on}
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