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Pollo en escabeche con pimientos asados

Interior Recetas WEB pollo escabeche

Seguro que alguna vez has oído de una receta que está más rica al día siguiente. ¡ Pues este es uno de esos casos ! Este pollo en escabeche hará las delicias de aquellos que disfrutan de los sabores intentos y naturales.

¿ Sabías que el escabeche nació como una técnica de conservación de los alimentos cuando no existían las neveras ni otros modos de refrigeración y que era la única forma de conservar carnes y pescados ? Hoy esta técnica se sigue utilizando aunque su valor actual ya no radica en su poder de conservación sino en su capacidad para aportar una textura y un sabor inigualable a los alimentos. Como el que hoy te presentamos, toma nota : 

Interior Recetas WEB pollo escabeche

INGREDIENTES:

  • 500 g de pollo troceado
  • 2 dientes de ajo enteros pelados
  • 1/2 cebolla cortada en juliana
  • 1 zanahoria pelada y cortada en rodajas
  • 100 g de pimientos asados Ibsa
  • 1 hoja de laurel
  • 2 clavos de olor
  • 8 granos de pimienta
  • 1 ramita de romero o tomillo
  • Sal y pimienta molida
  • 50 ml de vino blanco
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 150 ml de vinagre
  • 100 ml de agua

ELABORACIÓN:

Salpimienta el pollo y fríelo en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva hasta que estén dorados. Retira a un plato y reserva.

En la misma cazuela añade los ajos pelados, la cebolla y la zanahoria. Cuando las verduras estén tiernas añade el vino y deja reducir unos minutos.

Incorpora de nuevo el pollo, echa todas las especias y hierbas aromáticas (laurel, clavos, pimienta, romero), y añade el aceite, el vinagre y el agua. Puedes añadir más agua si te gusta que quede un escabeche más caldoso y suave de sabor.

Cuece tapado a fuego bajo durante 30 minutos. Pasado este tiempo, añade los pimientos asados Ibsa y deja cocer 5 minutos más.

Ya estaría listo para comer, pero este guiso está más rico de un día para otro.