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Ensalada de pimientos asados, aguacate y rulo de cabra

Llega el verano y nos apetecen platos más fáciles de hacer y refrescantes. Esta ensalada es muy sencilla y vistosa, ¿quién dijo que las ensaladas eran aburridas?

En 5 minutos tendrás una ensalada espectacular. ¡Apunta!

 

INGREDIENTES

  • Pimientos asados IBSA
  • 4 rodajas de Rulo de cabra
  • 1 aguacate
  • 100gr de rúcula
  • Cebolla frita
  • Semillas de sésamo
  • Vinagre balsámico

PASO A PASO

  1. Escurrimos bien los pimientos asados con un colador. Lavamos la rúcula.
  2. Pelamos el aguacate y lo cortamos en láminas o dados. Rociamos un poco con zumo de limón para que no se oxide.
  3. Si quieres que quede más vistosa, presenta la ensalada en un molde cilíndrico. Colocamos por orden los pimientos, la rúcula, las rodajas de queso, el aguacate y finalmente coronamos con la cebolla frita. Podemos repartir también unas semillas de sésamo.
  4. Aliñamos con un chorrito de aceite de oliva y vinagre balsámico.