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Bacalao en salsa de pimientos asados

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¿Te gustan las recetas de siempre? A nosotros nos encantan y más en esos días de otoño en los que te gusta saborear con calma las cosas, con el espíritu propio de la estación. Un clásico de la cocina de esta época del año con el toque justo de sabor que le aportan los pimientos asados. Prueba y verás…

INGREDIENTES:
  • ½ cebolla finamente picada
  • 2 ajos finamente picados
  • 1 tarro de pimientos asados Ibsa
  • 1 chorro de vino blanco
  • 2 cdas. de tomate frito Ibsa
  • 1 vaso de caldo de pescado, de verduras o agua
  • 2 cdas. de alcaparras
  • 2 lomos de bacalao (400 g)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta molida al gusto
PARA SERVIR:
  • Hojas de albahaca
  • Rúcula

 

ELABORACIÓN:

Pon una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra. Sofríe la cebolla y los ajos durante 7-8 minutos a fuego medio.

Añade 4 pimientos asados Ibsa y un poco de sal. Rehoga 5 minutos y luego echa el vino blando. Sube el fuego y espera a que se evapore.

Echa el tomate frito Ibsa y seguidamente el caldo de pescado. Deja cocinar 7-8 minutos a fuego medio hasta que la salsa haya reducido un poco. Tritura la salsa con una batidora, salpimienta al gusto y reserva.

Pon una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra. Fríe los lomos de bacalao 5 minutos por cada lado.

Calienta la salsa de pimientos y cubre el centro de cada plato con la salsa. Encima pon un lomo de bacalao. Alrededor pon algún pimiento asado, unas alcaparras y unas hojas de albahaca. Acompaña si quieres con un poco de rúcula aliñada.