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Parmigiana o lasaña de berenjena y pimientos asados

Hoy te queremos presentar un plato de 10 que conquistará a todos en casa. Sí, así como lo lees. Si eres fan de la lasaña y buscas una alternativa llena de verduras esta es tu receta.
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Hoy te queremos presentar un plato de 10 que conquistará a todos en casa. Sí, así como lo lees. Si eres fan de la lasaña y buscas una alternativa llena de verduras esta es tu receta. La parmigiana es un receta del sur de Italia que consiste en berenjenas acompañadas de salsa de tomate y mozzarella con un toque gratinado y sabroso.

Aunque originalmente se sirve con albahaca, nosotros hemos añadido un toque de aquí añadiendo romero, ahora que comienza su temporada.

Además para añadir más verduras al combo y hacerla más deliciosa hemos añadido una base de nuestro sofrito de tomate y un toque especial con el pimiento asado todo de nuestra gama de ecológicos.

¿Te animas a hacerla en casa?

 

Ingredientes:
  • Sofrito de tomate Eco IBSA
  • 2 berenjenas grandes
  • Pimientos asados Eco IBSA
  • 1 mozzarella o mozzarella vegana
  • Queso para fundir o levadura nutricional
  • AOVE y romero para servir
Paso a paso:
  • Precalienta el horno a 180º. Lava las berenjenas y ve cortando en finas láminas las berenjenas.
  • Calienta una sartén o parrilla y pasa cada lámina de berenjena unos minutos para que se ablande su carne. Reserva.
  • Escoge una bandeja apta para horno y añade una base de sofrito de tomate IBSA.
  • Cuando lo tengas, ve colocando capas: una de berenjena, otra capa de pimiento asado IBSA, unos trozos de mozzarella, repite con la berenjena, el sofrito de tomate; y por último, queso para fundir o levadura nutricional para potenciar el sabor final.
  • Hornea durante 25 minutos. Sirve con un poco de romero y un chorrito de AOVE.