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HUEVOS A LA FLAMENCA

Si hablamos de la cocina típica andaluza, no podemos olvidarnos de los Huevos a la Flamenca, un plato a base de huevos y verduras del que no hay receta específica y por tanto cada cocinero interpreta a su manera.
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Si hablamos de la cocina típica andaluza, no podemos olvidarnos de los Huevos a la Flamenca, un plato a base de huevos y verduras del que no hay receta específica y por tanto cada cocinero interpreta a su manera. Nos cuentas cómo los elaboras tú ?

INGREDIENTES (4 personas):
  • 700 g de tomate triturado eco Ibsa
  • 4 huevos
  • 200 g de guisantes eco Ibsa
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 patatas
  • 150 g de chorizo en daditos
  • Sal
  • Aceite de oliva
PASO A PASO:

Pelar y picar la cebolla y el ajo.

Sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio bajo hasta que estén blanditos.

Añadir el tomate triturado Bio Ibsa, una pizca de sal y sofreír unos 10-12 minutos. Reservar.

Pelar y cortar las patatas en dados y freír en abundante aceite. Reservar.

En cazuelas individuales o fuente de horno, poner el sofrito de tomate y cebolla, repartir las patatas, los guisantes, el chorizo y los huevos.

Hornear con el horno precalentado a 200° unos 6-7 minutos, hasta que cuaje la clara.

Truco: Si gusta la yema más líquida, poner solo la clara, hornear 5 minutos, añadir las yemas y dejar un par de minutos más.