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Arroz con costillas y sofrito de tomate

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¿Un plato de cuchara calentito, sabroso y sencillo? Arroz con costilla y sofrito de tomate, una combinación perfecta para esta época del año. Fácil y delicioso, ¿te atreves?
 
 
 
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Ingredientes (para 4 personas):

  • ♦ 600 g de costilla de cerdo (que sea buena)
  • ♦ Una cebolla y un diente de ajo picados⁣
  • ♦ Un pimiento rojo picado⁣
    ♦ 150 g de setas, champiñones (lo que más os guste)⁣
    ♦ 150 g de sofrito de tomate⁣
    ♦ Una cucharadita de concentrado de carne⁣
    ♦ 300 g de arroz bomba⁣
    ♦ 650/700 ml de caldo de verduras⁣
    ♦ Sal, pimienta negra y aceite de oliva vírgen extra

 

Elaboración:

 

  • Necesitamos una cazuela amplia para cocinar cómodamente⁣Añadimos aceite de oliva y marcamos las costillas. Las reservamos⁣
  • En esa misma cazuela, y con la grasita que quedará (que es fantástica), salteamos el ajo y la cebolla unos minutos⁣
  • Añadimos el pimiento rojo picado y las setas, salteamos dos minutos⁣
  • Añadimos el concentrado de caldo de carne, el arroz y removemos dos minutos para que el arroz se impregne bien de sabor⁣
  • Añadimos el caldo de verduras, las costillas que habíamos reservado y cocinamos 17 minutos.⁣
  • Una vez transcurrido ese tiempo, apartamos del fuego y cubrimos con un paño limpio.