¿Un plato de cuchara calentito, sabroso y sencillo? Arroz con costilla y sofrito de tomate, una combinación perfecta para esta época del año. Fácil y delicioso, ¿te atreves?
Ingredientes (para 4 personas):
- ♦ 600 g de costilla de cerdo (que sea buena)
- ♦ Una cebolla y un diente de ajo picados
- ♦ Un pimiento rojo picado
♦ 150 g de setas, champiñones (lo que más os guste)
♦ 150 g de sofrito de tomate
♦ Una cucharadita de concentrado de carne
♦ 300 g de arroz bomba
♦ 650/700 ml de caldo de verduras
♦ Sal, pimienta negra y aceite de oliva vírgen extra
Elaboración:
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Necesitamos una cazuela amplia para cocinar cómodamenteAñadimos aceite de oliva y marcamos las costillas. Las reservamos -
En esa misma cazuela, y con la grasita que quedará (que es fantástica), salteamos el ajo y la cebolla unos minutos -
Añadimos el pimiento rojo picado y las setas, salteamos dos minutos -
Añadimos el concentrado de caldo de carne, el arroz y removemos dos minutos para que el arroz se impregne bien de sabor -
Añadimos el caldo de verduras, las costillas que habíamos reservado y cocinamos 17 minutos. -
Una vez transcurrido ese tiempo, apartamos del fuego y cubrimos con un paño limpio.