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Pechuga rellena de gorgonzola y pimientos asados

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¿Buenos propósitos para este año? Si tú también has incluido en la lista alimentarte de manera sana y natural, atento a la propuesta de hoy porque te va a encantar. Fácil, sana y muy sabrosa, ¿Qué más se puede pedir?

INGREDIENTES:
  • 1 pechuga de pollo (150-200g)
  • 1 bote de pimientos asados bio Ibsa
  • 1 trozo de queso gorgonzola
  • 6-8 hojas de espinacas
  • 4 hojas de albahaca
  • Aceite de oliva virgen extra

Para marinar el pollo:

  • 1 cdta. de mostaza a la antigua
  • 1 cdta. de hierbas provenzales
  • 2 cda. de vino blanco
  • Sal y pimienta molida al gusto

ELABORACIÓN:

En un plato hondo o bol mezcla la mostaza, las hierbas y el vino. Haz un corte en la mitad de la pechuga de pollo, pero sin llegar a atravesarla. Embadurna la pechuga con la mezcla y deja marinar al menos 10 minutos.

Después saca la pechuga y en la raja que has hecho pon el relleno. Primero las espinaca y la albahaca, reserva alguna hoja para decorar. Encima unos cuantos pimientos y unos trozos de gorgonzola. Cierra la pechuga con dos palillos para que no se salga el relleno.

Pon una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra. A fuego alto dora la pechuga 2 minutos por cada lado. Luego baja el fuego al mínimo, tapa la sartén y cocina 5 minutos. Aparta del fuego y deja reposar tapado otros 5 minutos. Aumenta o reduce estos tiempos según el tamaño de la pechuga.

Sirve la pechuga rellena con lo que tú quieras, nosotros la acompañamos con unos espárragos verdes a la plancha. ¡Qué aproveche!