¡ Hoy nos inspiramos en la cocina internacional ! Esta receta tradicional británica consiste en un guiso de carne cubierta con puré de patatas y queso. Un plato muy completo y nutritivo, ideal para añadir diferentes verduras como los guisantes Ibsa. En esta versión utilizamos soja texturizada como fuente proteica en lugar de la tradicional carne de cordero o ternera, siendo mucho más ligera al tiempo que deliciosa.
INGREDIENTES:
Para la capa de “carne”:
- 1 taza de soja texturizada
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 taza de guisantes IBSA
- 2 cucharadas de salsa de tomate sin azúcar IBSA
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
Para la parmentier:
- 2 patatas cocidas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 50 ml de leche vegetal
- 2 cucharadas de levadura nutricional (opcional)
- Pizca de sal y pimienta
Para servir:
- 1 taza de queso rallado y una pizca de tomillo
PASO A PASO:
- Hidrata la soja en el caldo de verduras y deja reposar mientras haces el sofrito.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia y añade la cebolla picada. Deja que se cocine unos minutos, hasta que quede transparente. Añade entonces la zanahoria. Cocina todo junto 10 minutos a fuego medio, hasta que quede tierno.
- Incorpora los guisantes, el concentrado de tomate, el tomillo, salpimenta al gusto y añade la soja texturizada junto con el caldo de verduras. Cocina todo junto 10 minutos más o hasta que el caldo de verduras quede casi absorbido por completo por la soja texturizada.
- En un cuenco aparte añade las patatas cocidas con el resto de ingredientes y machácalas hasta obtener una textura cremosa.
En una fuente, añade en la base el salteado con guisantes IBSA y por encima cubre con el puré de patatas que has preparado. Puedes ayudarte de un tenedor para distribuirlo. Añade finalmente el queso rallado y gratina en el horno 10 minutos a 200ºC.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocinado: 15 minutos
Raciones: 2 personas