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Pastel de guisantes y patata

¡ Hoy nos inspiramos en la cocina internacional ! Esta receta tradicional británica consiste en un guiso de carne cubierta con puré de patatas y queso. Un plato muy completo y nutritivo, ideal para añadir diferentes verduras.
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¡ Hoy nos inspiramos en la cocina internacional ! Esta receta tradicional británica consiste en un guiso de carne cubierta con puré de patatas y queso. Un plato muy completo y nutritivo, ideal para añadir diferentes verduras como los guisantes Ibsa. En esta versión utilizamos soja texturizada como fuente proteica en lugar de la tradicional carne de cordero o ternera, siendo mucho más ligera al tiempo que deliciosa.

INGREDIENTES:

Para la capa de “carne”:

  • 1 taza de soja texturizada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 taza de guisantes IBSA
  • 2 cucharadas de salsa de tomate sin azúcar IBSA
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • Sal y pimienta al gusto

Para la parmentier:

  • 2 patatas cocidas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 50 ml de leche vegetal
  • 2 cucharadas de levadura nutricional (opcional)
  • Pizca de sal y pimienta

Para servir:

  • 1 taza de queso rallado y una pizca de tomillo
PASO A PASO:
  1. Hidrata la soja en el caldo de verduras y deja reposar mientras haces el sofrito.
  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia y añade la cebolla picada. Deja que se cocine unos minutos, hasta que quede transparente. Añade entonces la zanahoria. Cocina todo junto 10 minutos a fuego medio, hasta que quede tierno.
  3. Incorpora los guisantes, el concentrado de tomate, el tomillo, salpimenta al gusto y añade la soja texturizada junto con el caldo de verduras. Cocina todo junto 10 minutos más o hasta que el caldo de verduras quede casi absorbido por completo por la soja texturizada.
  4. En un cuenco aparte añade las patatas cocidas con el resto de ingredientes y machácalas hasta obtener una textura cremosa.

En una fuente, añade en la base el salteado con guisantes IBSA y por encima cubre con el puré de patatas que has preparado. Puedes ayudarte de un tenedor para distribuirlo. Añade finalmente el queso rallado y gratina en el horno 10 minutos a 200ºC.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocinado: 15 minutos

Raciones: 2 personas