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Bacalao con tomate triturado BIO

Esta receta es una idea distinta para cocinar pescados blancos como el bacalao, ¡y sive perfectamente como plato único porque lleva pescado y legumbres!

Vamos con la receta:

 

Ingredientes:

  • 2 lomos de bacalao desalado grandes
  • 1 bote de tomate triturado ecológico IBSABIO
  • 1 lata de leche de coco (se puede sustituir por nata líquida)
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 50ml de vino blanco
  • Alubias blancas ya cocidas (200 – 400gr)
  • Perejil fresco picado

Elaboración:

  1. Pasamos por la plancha con un chorrito de aceite los dos lomos de bacalao, vuelta y vuelta, y retiramos.
  2. En la misma sartén, pochamos la cebolla y el ajo picados. Tras 5 minutos, subimos el fuego y añadimos el vino blanco. Dejamos reducir 2 minutos.
  3. Añadimos el tomate triturado y dejamos reducir unos minutos más. Salpimentamos al gusto y añadimos la leche de coco. Dejamos cocinar dos minutos.
  4. Añadimos los lomos de bacalao, las alubias cocidas y el perejil picado. Tapamos y dejamos cocinar 10 minutos a fuego suave.