Esta receta es una idea distinta para cocinar pescados blancos como el bacalao, ¡y sive perfectamente como plato único porque lleva pescado y legumbres!
Vamos con la receta:
Ingredientes:
- 2 lomos de bacalao desalado grandes
- 1 bote de tomate triturado ecológico IBSABIO
- 1 lata de leche de coco (se puede sustituir por nata líquida)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 50ml de vino blanco
- Alubias blancas ya cocidas (200 – 400gr)
- Perejil fresco picado
Elaboración:
- Pasamos por la plancha con un chorrito de aceite los dos lomos de bacalao, vuelta y vuelta, y retiramos.
- En la misma sartén, pochamos la cebolla y el ajo picados. Tras 5 minutos, subimos el fuego y añadimos el vino blanco. Dejamos reducir 2 minutos.
- Añadimos el tomate triturado y dejamos reducir unos minutos más. Salpimentamos al gusto y añadimos la leche de coco. Dejamos cocinar dos minutos.
- Añadimos los lomos de bacalao, las alubias cocidas y el perejil picado. Tapamos y dejamos cocinar 10 minutos a fuego suave.