Este curry de berenjena y garbanzos es un plato fácil de hacer, nutritivo y lleno de sabor. La combinación de berenjenas tiernas y garbanzos suaves, mezclados con el dulzor del tomate y el toque salado de la salsa teriyaki, hacen de este curry una delicia para el paladar. Además, es muy fácil de preparar y te tomará poco tiempo en la cocina.
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 400 gramos de garbanzos cocidos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Tomate IBSA
- Salsa Teriyaki IBSA
- Perejil fresco
PASO A PASO:
- Precalienta el horno a 180º. Lava y corta las berenjenas en trozos pequeños. Añádele a una bandeja con aceite y hornea durante 25 minutos, hasta que estén tiernas.
- Pica una cebolla y unos dientes de ajo. Calienta una sartén con aceite. Pocha la cebolla y el ajo durante unos minutos. Cuando estén añade los garbanzos cocidos y la salsa de tomate IBSA. Cocina todo unos 5 minutos a fuego medio.
- Añade las berenjenas y un chorro de salsa teriyaki. Combina y deja en el fuego otros 2-3 minutos.
- Sirve con perejil.