El tomate caramelizado puede ser el toque perfecto para casi cualquier relleno, por ejemplo, de estos crepes con verduras hechos a base de garbanzos
La socca es un pan plano hecho a base de harina de garbanzo, tradicional del sur de Francia, y al igual que los crepes, las posibilidades de rellenos son casi infinitas. ¡Esta mezcla de salado con el dulce del tomate caramelizado es espectacular!
Ingredientes:
- 100 g de harina de garbanzo
- 250 ml de agua
- 1/2 cdta. de sal
- 1/4 cdta. de ajo en polvo
- 1/2 cdta. de curry en polvo
Para el relleno:
- ½ cebolla finamente picada
- ½ calabacín cortado en cubos
- ½ boniato cortado en cubos
- 4 cdas. de queso feta desmigado
- 8 cdas. de tomate caramelizado Ibsa
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Elaboración:
- Mezcla en un bol o vaso batidor la harina de garbanzos, el agua, la sal, el ajo en polvo y el currry. Bate bien con un tenedor o una batidora.
- Es mejor que dejes reposar la masa en la nevera durante 30 minutos así la harina podrá absorber mejor el agua.
- Mientras pon el boniato cortado en cubos en una bandeja de horno y añade un poco de sal y aceite. Remueve para que se mezcle bien y hornea 15-20 minutos a 200º. Retira del horno y reserva.
- Por otro lado, pon una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla unos 5 minutos. Luego añade el calabacín, un poco de sal y cocina otros 10 minutos más. Retira del fuego e incorpora el boniato asado y el queso feta. Mezcla todo bien y reserva.
- Para hacer las soccas calienta una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva. Vuelve a batir la mezcla un poco y vierte unos 100 ml de masa en la sartén para cada socca.
- Muéve la sartén rápidamente para que la masa se reparta por toda la superficie y quede una socca fina. Cuando aparezcan burbujitas en la superficie, dale la vuelta y cocina 2 minutos más.
- Puedes guardar las soccas en la nevera o rellenarlas inmediatamente. Unta un par de cucharadas de tomate caramelizado Ibsa en cada una y encima añade el relleno. ¡Están deliciosas!