Este aperitivo esconde un contraste de sabores sorprendente. ¿Lo mejor? Que es facilísimo de hacer y quedarás muy bien con tus invitados.
Ingredientes (4 personas):
- Rulo de cabra
- 1 manzana
- Cebolla caramelizada IBSA
- 4 medallones de foie
- 2 cucharadas de mantequilla
- Almendras trituradas
Paso a paso:
- Pelamos la manzana y la cortamos en láminas finitas.
- Derretimos la mantequilla en la sartén e incorporamos las láminas de manzana. Removemos de vez en cuando y retiramos cuando la manzana esté blanda y con un tono dorado.
- Cortamos el rulo de foie en rodajas y las pasamos rápidamente por la sartén a fuego muy alto para que se doren.
- Pasamos también los medallones de foie, vuelta y vuelta.
- Tostamos las alemdras trituradas hasta que estén crujientes.
- Montamos el milhojas:primero colocamos el medallón de foie, después una capa de manzana, el medallón de rulo de cabra y terminamos extendiendo una cucharadita de cebolla caramelizada. Espolvoreamos por encima y a los lados el crocante de almendra.