Si estás buscando ideas saludables para volver al cole, esta de hoy te encantará. Estos calabacines rellenos son una auténtica explosión de sabores mediterráneos en cada bocado. Un plato que combina la frescura y versatilidad de los calabacines con una mezcla de verduras donde hemos incluido nuestros pimientos asados con aceite de oliva y nuestra salsa de tomate ecológica.
Puedes servirlos como plato principal o como guarnición. Prepárate para un viaje culinario que te hará disfrutar de la riqueza de la cocina casera. ¡A cocinar!
Ingredientes:
- 2 calabacines
- 1/2 berenjena
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 bote de Pimientos Asados IBSA
- 1 bote de Salsa de Tomate Ecológico IBSA
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil
PASO A PASO:
- Lava los calabacines, córtalos por la mitad y ponlos a hervir durante 10 minutos en agua. Deja enfriar en agua fría, escurre y vacía su carne. Reserva el calabacín “vacío” y su carne.
- Calienta una sartén con aceite. Añade la cebolla y los dientes de ajo y póchalos. Luego la berenjena cortada en dados, cuando comience a ablandarse añade la carne reservada del calabacín, el pimiento asado IBSA y la salsa de tomate IBSA. Cocina otros 5 minutos. Salpimienta. Comprueba el punto de sal y corrige. Añade perejil.
- Rellena las barcas de calabacín con el pisto y sirve caliente.