Para el Besugo:
- 1 besugo entero, limpio y escamado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de paprika
- Sal y pimienta al gusto
- Rodajas de limón para decorar
- 1 tarro de Tomate Frito AOVE IBSA
Para las Hortalizas Rojas Estofadas:
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
- 2 tomates medianos, picados
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Paso 1: Preparar el Besugo
Lava y seca el besugo con papel de cocina. Realiza cortes diagonales en ambos lados del pescado para permitir que los sabores penetren. En un tazón, mezcla el aceite de oliva, pimentón ahumado, comino, paprika, sal y pimienta. Unta esta mezcla sobre el besugo, asegurándote de cubrirlo completamente. Deja marinar mientras preparas las hortalizas.
Paso 2: Estofar las Hortalizas Rojas
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Saltea la cebolla, pimiento, zanahorias y ajo hasta que estén tiernos. Agrega los tomates picados y la hoja de laurel. Cocina hasta que los tomates se deshagan y las hortalizas se estofen. Añade sal y pimienta al gusto. Reserva.
Paso 3: Hornear el Besugo y Servir
Precalienta el horno a 180°C. Coloca el besugo en una bandeja para horno y vierte una parte de tomate frito AOVE sobre él. Luego, coloca las hortalizas rojas estofadas alrededor del besugo. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que el pescado se cocine por completo. Al servir, decora con perejil fresco picado y rodajas de limón. Sirve el besugo sobre las hortalizas y acompaña con el resto del tomate frito AOVE.
Consejos adicionales:
Acompaña el besugo con patatas asadas o arroz para una comida más sustanciosa.
Puedes ajustar las especias según tu preferencia de picante.
Este Besugo al Horno Especiado con Hortalizas Rojas Estofadas y Salsa de Tomate es una opción elegante y deliciosa para una comida especial. La combinación de las especias, el besugo jugoso y las hortalizas estofadas enriquecidas con la salsa de tomate crea un plato lleno de sabores intensos y reconfortantes. ¡Disfruta de esta experiencia gastronómica única!