- 2 berenjenas medianas, cortadas en rodajas
- 2 tazas de piña fresca, cortada en cubos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 tarro de Salsa Árbol Tatemada IBSA
- 1/4 taza de mezcla de frutos secos (nuez, almendra, pistacho), tostados y picados
- 2 cucharadas de hierbas frescas (menta, albahaca), picadas
Para la Reducción de Salsa Tatemada:
- 1 tarro de Salsa Árbol Tatemada IBSA
- 1 cucharada de coñac
- 2 cucharadas de miel (opcional, para endulzar la reducción)
Paso 1: Preparar las Berenjenas y la Piña
Comienza precalentando el horno a 200°C. Corta las berenjenas en rodajas y la piña en cubos. En un tazón, mezcla el aceite de oliva, sal, pimienta, comino en polvo y pimentón ahumado. Pincela las berenjenas y la piña con esta mezcla y acomódalas en una bandeja para horno. Asa durante 20-25 minutos hasta que las berenjenas estén tiernas y doradas.
Paso 2: Hacer la Reducción de Salsa Tatemada
Mezcla los ingredientes hasta obtener una salsa suave. Transfiere la mezcla a una cacerola y cocina a fuego lento hasta que reduzca y espese. Si usaste miel, agrégala al gusto para endulzar. Ajusta la sazón según tus preferencias.
Paso 3: Preparar y Servir
Al sacar las berenjenas y la piña del horno, colócalas en un plato de servir. Vierte generosamente la reducción de salsa tatemada sobre ellas. Espolvorea la mezcla de frutos secos tostados y hierbas frescas picadas por encima para dar un toque de frescura y textura. Este paso no solo realzará el sabor sino también la presentación del plato. Sirve como acompañamiento o plato principal.
Admira la belleza de tu creación culinaria y disfruta de este plato único que combina la suavidad de la berenjena, la frescura de la piña, el aroma de las hierbas y la intensidad de la salsa tatemada. Cada bocado es una explosión de sabores que deleitará tu paladar. La combinación de texturas, desde la cremosidad de la berenjena hasta el crujiente de los frutos secos, proporcionará una experiencia culinaria inolvidable. ¡Buen provecho!