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Ensalada de berenjena asada con Hummus

El hummus puede usarse para más cosas que únicamente para untar en pan. En esta original ensalada de berenjena, usamos el hummus como aliño, ¡una idea estupenda! ¡En 15 minutos tendrás un plato sabroso y original! Toma nota de la receta:

Ingredientes:

  • 1 berenjena grande
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • ¼ cdta. de pimentón dulce
  • ¼ cdta. de comino molido
  • ¼ cdta. de sal
  • 6 cdas. de hummus Ibsa
  • 3 cdas. de almendras tostadas y troceadas
  • 2 cdas. de perejil fresco picado

Elaboración:

  1. Corta la berenjena en rodajas de 0.5 cm de grosor aproximadamente y colócalas en una bandeja de horno con papel vegetal.
  2. En un vaso mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva con el pimentón, el comino y la sal. Pinta las rodajas de berenjena con esta mezcla y hornea a 180°C durante 15-20 minutos.
  3. Saca la bandeja del horno y coloca las rodajas de berenjena en un plato. Distribuye el hummus Ibsa por encima y añade las almendras troceadas y el perejil picado. ¡Listo para comer!
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