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Mini hamburguesas de alubias con pimiento caramelizado

Una alternativa vegetariana para disfrutar de una buena hamburguesa es hacerla a base de alubias blancas. Con un toque de pimiento caramelizado, ¡el resultado es  espectacular!

Ingredientes (12 uds.):

  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento verde
  • 400 gr de alubias ya cocidas
  • 85 gr de pan rallado
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Harina
  • Pan de hamburguesas
  • Pimiento caramelizado IBSA
  • Queso brie
  • Rúcula

Paso a paso:

  1. Picamos muy bien la cebolla y el pimiento verde y los salteamos hasta que estén tiernos en una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite de oliva
  2. Escurrimos muy bien las alubias (podemos ayudarnos de papel absorbente) y las añadimos a la sartén ya fuera del fuego, salpimentamos y removemos el conjunto un par de minutos
  3. Vertemos todo en una picadora, añadimos el pan rallado y picamos hasta que se forme una masa (es una masa un poquito difícil de manipular, si veis que os cuesta añadid más pan rallado y a la hora de formar las hamburguesas humedeceros las manos con agua)
  4. Calentamos una sartén o plancha, vamos formando una a una las hamburguesas, las pasamos por harina y las añadimos directamente a la plancha, el tiempo justo para que cojan un tono tostado por ambas caras y las reservamos en un plato
  5. Emplatado: tostamos el pan, añadimos rúcula, la hamburguesa de alubias, rodajas de queso brie y pimientos caramelizados IBSA.

Estas hamburguesas podemos congelarlas, les damos forma y las guardamos en bolsa de congelar separadas unas de otras, a la hora de consumirlas las dejamos descongelar, pasamos por harina y las doramos en la sartén

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