fbpx

Bacalao con salsa de aguacate y pimientos caramelizados

El bacalao es un plato cada vez más presente en nuestra mesa en fechas navideñas. Para darle un toque distinguido, lo preparamos con una salsa de aguacate y acompañado de pimientos caramelizados ¡Delicioso!

 

INGREDIENTES (2 personas):

  • 4 cdas. de pimientos caramelizados IBSA
  • 400 g de bacalao desalado
  • 2 cdas. de avellanas tostadas troceadas
  • Hojas de endibia
  • Germinados
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta molida al gusto

Para la salsa de aguacate
  • 1 aguacate maduro
  • 5 hojas de albahaca fresca
  • ½ diente de ajo
  • 1 cda. de zumo de limón
  • 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra
  • 50 ml de agua
  • ¼ cdta. de sal

ELABORACIÓN:

  1. Para la salsa pon todos los ingredientes en la batidora o procesador de alimentos y tritura hasta obtener una salsa bien cremosa. Guarda en el frigorífico hasta la hora de servir.
  2. Corta el bacalao en 4 trozos que sean similares tanto de tamaño como de grosor, así la cocción será más uniforme.
  3. Coloca los trozos de bacalao con la piel hacia abajo en una vaporera de cocción al microondas o en una tradicional. Aderezar con pimienta negra molida y un poco de aceite de oliva. Cocina unos 4-6 minutos a potencia máxima (unos 800W-900W). También puedes hacer el bacalao a la plancha en una sartén con un poco de aceite.
  4. Para servir, calienta ligeramente la salsa de aguacate y pon una cucharada en cada plato. Encima coloca los trozos de bacalao.
  5. Añade las avellanas picadas a un lado, unos trozos de endibia, algunos brotes y para terminar añade los pimientos caramelizados que le dan un toque dulce delicioso a este plato.
Utilizamos cookies propias y de terceros para realizar el análisis de la navegación de los usuarios y mejorar nuestros servicios. Al pulsar Acepto consiente dichas cookies. Puede obtener más información, o bien conocer cómo cambiar la configuración, pulsando en Más Información.
Más información Acepto