Ingredientes:
Para la Crema de Guisantes:
- 2 tarros de guisantes ecológicos IBSA
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 patata mediana, pelada y cortada en cubos
- 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
- 1 litro de caldo de verduras
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- 200ml de nata (opcional, para un toque cremoso)
Para las Verduritas Salteadas:
- 1 zanahoria, cortada en tiras delgadas
- 1 calabacín, cortado en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado (opcional, para decorar)
Paso 1: Preparar la Crema de Guisantes
En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén tiernos y fragantes. Añade las patatas, la zanahoria y los guisantes. Revuelve para combinar y luego vierte el caldo de verduras. Lleva la mezcla a ebullición, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Usa una licuadora o una batidora de mano para hacer un puré fino. Si lo prefieres más cremoso, añade la nata y vuelve a calentar sin que hierva. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 2: Saltear las Verduras
En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade las tiras de zanahoria, los cubos de calabacín y las tiras de pimiento rojo. Saltea las verduras hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Agrega sal y pimienta al gusto para realzar los sabores. Este salteado de verduras se convertirá en un delicioso topping para la crema de guisantes, aportando un contraste de texturas y un toque fresco.
Paso 3: Montar y Servir
Al momento de servir, vierte la crema de guisantes en tazones individuales. Coloca una porción del salteado de verduras en el centro de cada tazón. Si lo deseas, decora con perejil fresco picado para un toque de color.
Sirve la crema de guisantes con verduras y nata caliente, acompañada de pan crujiente o picatostes. Esta sopa es reconfortante, nutritiva y perfecta para los días fríos. ¡Disfruta de esta deliciosa combinación de sabores y texturas en cada cucharada!