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Pimientos rellenos de pisto y atún

Estos pimientos rellenos de atún y pisto son una receta muy sencilla pero deliciosa y saludable, con la que podrás preparar una cena rápida  o llevar cómodamente en tupper para comer en la oficina.

¡Toma nota!

INGREDIENTES

  • 6 pimientos frescos
  • 1 bote de pisto de tomate IBSA
  • 3 latas de atún
  • 5 huevos cocidos
  • Una pizca de perejil fresco y sal
  • Queso rallado (opcional)

PASO A PASO

  1. Cocemos los huevos en un cazo con agua. Reservamos y pelamos.
  2. Lavamos los pimientos, cortamos la parte de arriba a modo de tapa y vaciamos con una cuchara limpiando del interior los nervios del pimiento. Los calentamos 8 minutos en el microondas para que se ablanden.
  3. Mientras, en un bol mezclamos el atún, el pisto de tomate y el huevo picado. Mezclamos bien y salpimentamos al gusto.
  4. Una vez se hayan templado, rellenamos los pimientos con la mezcla. Los colocamos en una fuente y los asamos 30 minutos a 200º.
  5. Finalmente, cuando los saquemos, podemos añadir un poco de queso rallado por encima y/o perejil fresco. Podemos consumirlos recién hechos o incluso al día siguiente, ¡están buenos de todas formas!
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