fbpx

Berenjenas a la parmesana

Esta receta es típica del Mediterráneo, en especial de Sicilia. Es un plato muy sabroso y fácil de preparar, perfecto para primeros platos o para llevar de tupper a la oficina. ¡La fritada de tomate es la clave!

 

Ingredientes (4 personas)

  • 2 berenjenas
  • 1 bote de Fritada de tomate IBSA
  • 300g de mozzarella fresca
  • 100gr de queso parmesano rallado
  • Albahaca fresca (opcional)
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Paso a paso

  1. Precalentamos el horno a 180ºC. Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas. Las dejamos varios minutos sobre papel absorvente para que suelten líquido.
  2. Asamos las rodajas de berenjena a la plancha con un poco de aceite de oliva, hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados. Retiramos de la sartén y las colocamos sobre papel absorvente.
  3. En una fuente especial para horno extendemos una base de fritada de tomate. Disponemos una capa de rodajas de berenjena. Encima de cada una colocamos una rodaja de mozzarella, un poco de queso parmesano y unas hojas de albahaca. Repetimos de nuevo con otra capa de berenjena, tomate, mozzarella, parmesano y albahaca.
  4. Metemos la fuente al horno durante 20 minutos, hasta que veamos que el queso se empieza a fundir.

 

Utilizamos cookies propias y de terceros para realizar el análisis de la navegación de los usuarios y mejorar nuestros servicios. Al pulsar Acepto consiente dichas cookies. Puede obtener más información, o bien conocer cómo cambiar la configuración, pulsando en Más Información.
Más información Acepto