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Bacalao con Fritada de tomate

El bacalao es uno de los pescados que más gustan, a demás de por su sabor, porque es un producto que podemos encontrar durante todo el año y que se puede preparar de cientos de maneras diferentes. La receta de hoy es una de sus preparaciones más sencillas con este pescado, bacalao con tomate, o en nuestro caso, fritada de tomate IBSA. ¡Para chuparse los dedos!

 

INGREDIENTES

  • 4 lomos de bacalao desalado
  • 1 bote de fritada IBSA
  • Una cebolla pequeña
  • Un diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Un calabacín
  • Una cucharadita de pimentón dulce
  • 100 ml de vino blanco
  • Sal y pimienta
  • Harina

PASO A PASO

  1. Calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela baja y ancha, añadimos el ajo chafado y la cebolla muy picada, salteamos a fuego medio 5 minutos.
  2. Cortamos el calabacín en daditos y se lo añadimos al sofrito anterior, salteamos unos minutos.
  3. Apartamos del fuego la cazuela, añadimos la cucharadita de pimentón y mezclamos todo bien.
  4. Agregamos el vino blanco y ponemos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol, 5 minutos.
  5. Bajamos a fuego suave y añadimos la fritada. Dejaremos que se cocine a fuego lento 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
  6. Calentamos en una sartén aceite de oliva abundante, pasamos por harina los lomos de bacalao y freímos por ambos lados a fuego fuerte, un minuto por cada lado.
  7. Los sacamos del aceite y los pasamos directamente a la cazuela donde terminarán de hacerse, 4 minutos serán suficientes.

Listos para servir, aunque es mejor pasarlo todo a una fuente y dejar que repose unas horas, se concentrarán los sabores y mejorará mucho su sabor. Es una idea fantástica como comida de tupper ya que dejando que repose de un día para otro está más rico

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