Ternera Berciana (Ternabi) Mechada con Pimientos del Bierzo

Usaremos la cadera de ternera del Bierzo.

Introducir con un mechador Pimientos del Bierzo en tiras. Envolver la cadera en láminas de tocino fresco y asar en horno durante 40 minutos dejando que se dore.

Al presentar el plato trinchar la cadera en filetes y añadir una salsa de Oporto. Salsa de Oporto: reducir a fuego fuerte vino de Oporto y brandy. Una vez reducido, añadir tuétano en rodajas y por último un golpe suave de salsa española.

("18 Recetas del Pimiento Asado del Bierzo". Promotora IGP Pimiento Asado del Bierzo).