¿Sabías que el Mutabal está de moda? Por eso nosotros hemos querido hacer nuestra propia versión, añadiéndole un poco de jugosa cebolla caramelizada IBSA.
Este puré es uno de los más conocidos mezze, junto con el hummus, la muhammara y el tabbouleh, que entre otros muchos se sirven como entrantes en la cocina musulmana. En Siria y Palestina este plato recibe un nombre un tanto curioso – baba ghanoush -, que traducido significa – coqueto y vicioso -. Y de verdad que es un nombre perfecto para describir esta crema de textura fina y sabrosa, que hace que una vez que la pruebas no puedas dejar de tomarla.
INGREDIENTES:
- 1 berenjena grande
- 1 diente de ajo pelado
- 1/2 cdta. de sal
- 1/2 cdta. de comino molido
- 1 cda. de tahini (opcional)
- 2 cdas. de zumo de limón
- Cebolla caramelizada Ibsa
- Perejil fresco picado
- Pimentón
- Aceite de oliva virgen extra
NACHOS CASEROS:
- 3 tortillas de maíz o de trigo
- 1 cda. de aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta. de pimentón
- 1 cdta. de comino molido
- 1 cdta. de cebolla en polvo
- 1/4 cdta. de sal
ELABORACIÓN:
Lava y corta la berenjena longitudinalmente. Coloca las mitades en una bandeja de horno y hazles unos cortes en diagonal para que se hagan más rápido. Hornea a 180°C unos 30 minutos.
Luego saca la carne de la berenjena con una cuchara. Ponla en el vaso de la batidora o picadora. Añade el ajo, la sal, el comino, el tahini y el zumo de limón. Tritura hasta que quede como un puré.
Sirve el mutabal con la cebolla caramelizada Ibsa por encima, espolvorea un poco de pimentón, perejil picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Acompáñalo con los nachos caseros para untar.
Para hacer los nachos corta las tortillas en triángulos y ponlos sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
En un bol mezcla el aceite con el pimentón, el comino, la cebolla y la sal. Con una brocha pinta los triángulos, por un lado es suficiente.
Hornea a 180°C durante 5-8 minutos, hasta que estén dorados. Al enfriarse quedan más crujientes.