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Fideuá de gambones y alcachofas

¿ Te apetece un plato marinero ? Pues hoy pescamos una fideuá de gambones con un toque muy especial. Basada en la receta típica de Valencia, es una propuesta perfecta para reunir a la familia alrededor de la mesa.

Elige el pescado y marisco más fresco y sorprende a tus invitados.

 

INGREDIENTES:

  • 280 g de fideos del nº2
  • 800 ml de caldo de pescado o marisco
  • 12 gambones
  • 2 ajos finamente picados
  • 3 cdas. de cebolla frita Ibsa
  • 1 tarro de alcachofas braseadas Ibsa
  • 2 cdas. de sofrito de tomate Ibsa
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta molida

 Alioli verde:

  • 1 huevo
  • 1 ajo pequeño
  • 1 cda. de alcaparras
  • 1 cda. de perejil fresco picado
  • 150 ml de aceite de girasol
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta molida

Interior Recetas WEB fideuá

ELABORACIÓN:


Tuesta los fideos en una paellera con 2 cucharadas de aceite. Muévelos continuamente para que no se quemen. Cuando estén dorados, sácalos sobre una bandeja con papel absorbente para retirar el exceso de aceite. También pueden tostarse en el horno a 180º durante unos 5-6 minutos.

En la misma paellera echa un poco de aceite y pon los gambones pelados y previamente salpimentados. Márcalos unos 2-3 minutos por cada lado. Luego sácalos a un plato y reserva.

Añade un poco más de aceite a la paellera si es necesario y fríe el ajo picado un par de minutos.

Incorpora la cebolla frita, las alcachofas braseadas y rehoga un par de minutos. Luego echa el sofrito de tomate y cocina 5 minutos.

Incorpora los fideos tostados, la mitad de los langostinos y mezcla bien.
Echa el caldo de marisco caliente y deja cocer a fuego medio-fuerte unos 6-8 minutos según el tipo de fideo.

Cuando esté lista incorporar los langostinos que has reservado por encima y algunos trozos más de alcachofa. Tapa la fideuá con un trapo y deja reposar 5 minutos.

Mientras preparar el alioli verde. Pon todos los ingredientes en un vaso. Coloca la batidora en el fondo y empieza a batir. No levantes la batidora hasta que el alioli haya emulsionado.

Sirve la fideuá con unos puntos de alioli verde y unas hojas de perejil fresco.

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