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Tacos de merluza con sanfaina

¿ Has oído hablar de la sinfonía de verduras ? Se trata de una receta catalana muy similar al pisto manchego que utiliza como base diferentes verduras y hortalizas estofadas y que sirve de acompañamiento.

En esta ocasión hemos elegido unos lomos de merluza para que el plato resulte muy suave y digestivo. Pero puedes acompañarlo de otro pescado como bacalao o incluso de alguna carne.

 

INGREDIENTES:

  • 250 g de tomate frito sin azúcares añadidos Ibsa
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 pimiento rojo troceado
  • 1 berenjena cortada en dados
  • 1 calabacín cortado en dados
  • 6-8 hojas de albahaca
  • 6 trozos de merluza (500 g)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta molida al gusto


Interior Recetas WEB tacos de merluza
ELABORACIÓN:


Pon una sartén al fuego con 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Sofríe la cebolla, el pimiento y la berenjena durante unos 6-7 minutos. Vete moviéndolo de vez en cuando y echa un poco de sal.

Añade el calabacín y cocina 10 minutos más. Luego echa el tomate frito Ibsa y unas hojas de albahaca finamente picadas. Deja reducir 5 minutos a fuego medio. Una vez listo pruébalo y salpimienta al gusto.

Ahora coloca dentro de la sanfaina los trozos de merluza previamente salpimentados. Tapa la sartén y deja que el pescado se haga unos 8-10 minutos según el tamaño de los trozos.

Decora con más hojas de albahaca por encima y listo para servir.

 

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