Pisto de berenjena al curry con Fritada IBSA

Si eres amante de las especias, tienes que probar este plato, ¡el toque de curry con Fritada de tomate es muy TOP!

¡Te dejamos con la receta!

Ingredientes:

• 1 cebolla mediana.
• 1 pimiento rojo.
• 2 patatas medianas.
• 2 berenjenas medianas.
• 1/4 cucharadita de curry.
• Sal.
• 500 g de fritada de tomate IBSA

Elaboración:

1. Rehogar la cebolla y el pimiento picados en trozos no muy granes. Agregar las patatas cortadas en cubos pequeños y rehogar.
2. Añadir la berenjena pelada y cortada en dados, rehogar. Incorporar el curry y mezclar.
3. Verter la fritada de tomate y dejar cocer 30-40 minutos o hasta que la patata esté hecha.
4. Servir al momento. Puedes añadirle huevo batido si te apetece. 3 huevos estarían bien para estas cantidades.

 

Receta de @silviamdt