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Mejillones con tomate y chorizo picante

¿ Sabías que los mejillones tienen más ácidos grasos Omega-3 que cualquier otro marisco ? Sin duda es una buena excusa para preparar un plato sabrosísimo este fin de semana, pero no la única.

Los mejillones además tienen un alto contenido en vitaminas, aminoácidos y minerales, por lo que son muy beneficiosos para la salud. Hoy te proponemos darles un toque picante que sin duda hará las delicias de los más atrevidos.

 

Interior Recetas WEB mejillones

INGREDIENTES:

  • 1 kg de mejillones
  • 50 ml de vino blanco (opcional)
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 1 ajo finamente picado
  • 6 rodajas de chorizo curado picante
  • 300 g de tomate frito sin azúcares añadidos Ibsa
  • Perejil fresco picado
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ELABORACIÓN:


Para limpiar los mejillones, quítales primero las barbas tirando de ellas hacia la parte más estrecha de la concha y hacia abajo al mismo tiempo. Con un estropajo limpia un poco la concha de los mejillones si están muy sucios. Lávalos bien con agua fría y si alguno tiene la concha rota, deséchalo. ⁠⁠

Pon una cazuela o sartén grande a fuego alto y añade los mejillones y el vino blanco si quieres. Pon la tapa y deja que se cocinen en el vapor durante 4-5 minutos hasta que estén abiertos. Saca los mejillones a un plato o fuente y retira los que sigan cerrados. ⁠⁠

En otra sartén o cazuela sofríe la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva virgen extra durante 5 minutos. ⁠⁠Añade el chorizo cortado en trozos y cocina 5 minutos más.

Incorpora el tomate frito Ibsa y como 100 ml del agua de cocer los mejillones, pero fíltrala antes con un colador. Deja cocer a fuego bajo 10 minutos hasta que la salsa haya reducido un poco.

Entonces echa los mejillones a la cazuela y mezcla todo bien. Espolvorea por encima con perejil picado y sirve inmediatamente.

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