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Garbanzos con bacalao y espinacas

Comienza el mes más corto del año y nosotros queremos hacerte una propuesta que te aportará mucha energía y llenará tu mesa de sabor. Es un plato rico en hierro, calcio y fibra; ligero y bajo en grasa, ideal para tomar como plato único o acompañado de nuestra gama de braseados.

Nada mejor para los días fríos de invierno que un plato de cuchara. Y si es de cocina mediterránea aún mejor.

 

Interior Recetas WEB bacalao

INGREDIENTES:

  •  ½ cebolla finamente picada
  • 2 ajos finamente picados
  • 1 pimiento verde troceado
  • 100 g de fritada de tomate Ibsa
  • 1 hoja de laurel
  • 400 g de garbanzos cocidos (peso escurrido)
  • 1 L de agua o caldo de verduras
  • 350 g de bacalao fresco o desalado cortado en trozos
  • 150 g de espinacas frescas
  • 4 huevo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta molida al gusto
    ⠀⠀⠀

ELABORACIÓN:

 Pon una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva. Sofríe la cebolla, los ajos y el pimiento verde durante 5-7 minutos. Añade un poco de sal y pimienta.

Echa fritada de tomate Ibsa, mezcla bien y cocina un par de minutos.

Incorporar los garbanzos, la hoja de laurel y añade el agua. Cuece durante 20 minutos tapado a fuego medio.

Por último, incorpora el bacalao y las espinacas. Deja que se cocine todo junto durante 4-5 minutos, no lo remuevas mucho para que el bacalao no se desmigue. Pruébalo por si tienes que rectificar de sal. ¡Listo para servir!

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