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Crujiente de berenjena y burrata con Fritada de tomate

¡El entrante perfecto para sorprender en una comida familiar! Un plato muy atractivo y delicioso

Ingredientes:

  •  4 hojas de pasta filo cuadradas
  •  Fritada de tomate IBSA
  •  2 berenjenas
  •  2 cucharadas de mantequilla derretida
  •  4 unidades de queso burrata
  •  Cebollino

Elaboración:

  1. Cortamos la berenjena en dados no muy grandes y los salteamos en la sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que empiece a dorarse. Retiramos del fuego y reservamos sobre papel absorvente.
  2. Precalentamos el horno a 160ºC.  Pintamos con un pincel de silicona las hojas de pasta filo con la mantequilla derretida.
  3. Ponemos en el centro de cada hoja dos o tres cucharadas de la berenjena salteada. Encima colocamos el queso burrata.
  4. Cerramos en forma de saquito y atamos con cebollino. Colocamos los saquitos  sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
  5. Horneamos 10-15 minutos, es importante vigilar que no se queme. Los sacamos cuando los veamos dorados.
  6. Calentamos la fritada de tomate y repartimos dos cucharadas en cada plato, es aconsejable que sean platos hondos. Añadimos a cada plato los dados de berenjena sobrante y colocamos en el centro los saquitos recién hechos. Servimos en el momento.
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