Carrillera de cerdo con sofrito de tomate IBSA
Hoy vamos a elaborar unas jugosas carrilerras de cerdo con salsa de Rioja y puré de manzana. ¡Toda una delicia!
Ingredientes para 4 personas:
- - 8 carrilleras de cerdo
- - Sofrito de tomate IBSA
- - 1 pimiento rojo
- - 1 cebolla
- - 3 manzana
- - 3 dientes de ajo
- - El caldo de cocer las carrilleras
- -1 vaso de vino tinto
- -Aceite de oliva
- -Sal
Elaboración:
El primer paso es cocer las carrilleras durante un hora y cuarto. Luego las sacamos del agua de cocción y reservamos.
Mientras las carrilleras están cociendo, pelamos y troceamos las manzanas y las ponemos en una cazuela a fuego lento para hacer el puré.
En otra cazuela preparamos el sofrito con una base de cebolla, ajo y pimiento picado. Con la verdura pochada, la retiramos del fuego y añadimos un poco del agua de cocción de las carrilleras y trituramos con una batidora hasta que nos quedes una salsa fina.
Ponemos la salsa al fuego, incorporamos el vino tinto y el sofrito de tomate IBSA. Ligamos bien, introducimos las carrilleras ya las dejamos cocinar durante 15 minutos a fuego medio.
Para montar el plato, ponemos una base de puré de manzana, las carrilleras y salseamos.
¡Buen provecho!
