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Muffins salados

¿ Sabías que los muffins salados son perfectos para cualquier ocasión ? Puedes incorporar vegetales y hortalizas de una manera muy atractiva y son geniales para tomar fuera de casa. Además es un snack muy sano para tomar a cualquier hora del día y a los niños les encanta, así tomarán las vitaminas de los vegetales sin apenas darse cuenta. Toma nota e improvisa con otras hortalizas si lo deseas, seguro que quedarán igual de ricos.

INGREDIENTES:

  • 2 huevos
  • 150 ml de leche
  • 180 g de harina
  • 1 cdta. de levadura química
  • 80 g de queso rallado
  • Pipas de calabaza para decorar


Salteado:

  • ½ cebolla finamente picada
  • 1 trozo de calabacín cortado en trocitos
  • 8 tomates secos en aceite de Ibsa
  • 1/2 cdta. de tomillo seco
  • 1/2 cdta. de orégano seco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta molida al gusto

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ELABORACIÓN:


Para hacer el salteado pon una sartén al fuego con un par de cucharadas de aceite de oliva. Fríe la cebolla unos 5 minutos hasta que esté transparente.

Añade el calabacín y cocina a fuego medio unos 5-8 minutos. Luego incorpora los tomates secos Ibsa cortados en trozos, las hierbas aromáticas y salpimienta al gusto. Cocina todo junto un par de minutos más y retira del fuego.

Precalienta el horno a 180°C y prepara los moldes de muffin que vayas a utilizar.

Para hacer los muffins bate en un bol los huevos con la leche. Incorpora la harina, la levadura y el queso rallado. Por último, añade el salteado de verduras y mezcla todo bien.

Vierte la mezcla en los moldes de muffin hasta llenar ¾ de su capacidad.

Añade unas pipas de calabaza sobre cada muffin y algún trozo más de tomate seco. Hornea a 180°C unos 20 minutos o hasta que estén dorados.

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