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Merluza al horno con pisto

¿ Quién se puede resistir ? Hay platos tradicionales que nunca pasan de moda y que además apetecen en cualquier época del año. Solo necesitas un buen pescado y varias hortalizas.  Este tipo de guisos supone una forma deliciosa de comer sano y natural y además podrás adaptar los ingredientes a los materiales que tengas en tu despensa y conseguir un resultado muy apetecible.

 

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INGREDIENTES:

  • 1250 g de fritada de tomate Ibsa
  • ½ cebolla finamente picada
  • 2 ajos finamente picados
  • 1 pimiento verde troceado
  • 1 calabacín grande cortado en cubos (750 g)
  • ¼ cdta. de pimentón dulce
  • 3 filetes de merluza (600 g)
  • 6-8 aceitunas verdes
  • Hojas de albahaca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta molida al gusto

ELABORACIÓN:


Pon una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, mejor si es una sartén apta para el horno. Sofríe la cebolla y los ajos durante unos 8 minutos. Echa un poco de sal.

Añade el pimiento verde a la sartén y cocina 5 minutos. Luego incorpora el calabacín y cocina 10 minutos más o hasta que empiece a estar blando.

Echa el pimentón y la fritada de tomate Ibsa. Deja pochar otros 10 minutos a fuego bajo. Una vez listo pruébalo y salpimienta al gusto.

Precalienta el horno a 200ºC. Si tu sartén no es apta para horno echa el pisto en una fuente de horno.

Ahora coloca dentro del pisto los trozos de merluza previamente salpimentados, con la piel hacia abajo. Y añade también las aceitunas.

Mete al horno y deja que se cocine la merluza durante 6-8 minutos. Sirve directamente con unas hojas de albahaca por encima.

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