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Guisantes con langostinos y huevo escalfado

¿ Buscas una propuesta llena de energía, que te ayude a disfrutar al máximo de estas fiestas ? La receta que te sugerimos hoy combina los guisantes con langostinos, jamón y huevo, con lo que conseguirás un plato perfecto con un perfil nutricional impresionante.

Presentes en infinidad de guisos y recetas, los guisantes son una legumbre originaria de Oriente Medio cuyo consumo se ha extendido por todo el mundo. En la actualidad están completamente integrados en la dieta mediterránea, y suponen una excelente fuente de nutrientes. Por este motivo, están especialmente indicados para épocas de mucho desgaste físico, crecimiento, adolescencia y para la renovación de los tejidos en personas muy deportistas. Toma nota y compruébalo por ti mismo, te llenarán de bienestar.

 

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INGREDIENTES:

  • 1 bote de guisantes bio Ibsa
  • 8 langostinos frescos o descongelados
  • ½ cebolla finamente picada
  • 1 pizca de pimentón dulce
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • 2 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta molida al gusto
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ELABORACIÓN:


Pon un cazo al fuego con un poco de aceite de oliva. Añade las cabezas de los langostinos y sofríe un par de minutos. Echa un vaso y medio de agua y deja cocer 15 minutos tapado. Luego cuela el caldo y reserva.

Por otro lado, pon una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y pocha la cebolla con un poco de sal.

Añade los guisantes Ibsa previamente lavados y escurridos. Mezcla bien, añade el pimentón y cocina un par de minutos.

Incorpora el caldo que has preparado y los langostinos pelados. Deja cocer todo junto 3-4 minutos.

Para hacer el jamón crujiente coloca las lonchas de jamón serrano sobre un trozo de papel de cocina o de horno. Tapa las lonchas con el mismo papel y mete en el microondas a máxima potencia 1-2 minutos. Cuando el jamón comienza a secarse significa que está listo. Deja que se enfríe y así se quedará bien crujiente.

Para hacer los huevos escalfados fácilmente coge una taza y pon por dentro un trozo de papel film, que sobresalga bastante por encima de la taza.

Casca el huevo en la taza con cuidado. Añade una pizca de sal y cierra el film haciendo un paquete, con el propio film haz un nudo para cerrar el paquete y que no quede aire.

Pon un cazo con agua a calentar y, una vez que el agua alcanza el primer hervor, baja el fuego a medio e introduce los huevos con papel film. Pasados 4-6 minutos sácalos con una cuchara y con cuidado corta el film.

Sirve los guisantes con su caldo y los langostinos en dos platos hondos. Encima coloca el huevo escalfado y decora con el jamón crujiente y perejil picado.

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