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Albóndigas con salsa curry y guisantes

¡ Las albóndigas también son para el verano ! Un plato completo que te puede acompañar a un picnic o hacer las delicias en una comida familiar...porque te podemos confirmar que ¡ le gustan a todo el mundo !.

Merece la pena que las incluyas en tu batchcooking semanal ya que son un plato perfecto por su alto contenido en proteínas. Toma nota :

INGREDIENTES:

Para las albóndigas:

  • 400 g de carne picada (cerdo y ternera)
  • 2 ajos finamente picados
  • ½ cda. de curry en polvo
  • 1 cda. de albahaca fresca picada o seca
  • 1 huevo
  • 2 cdas. de harina de trigo o harina de garbanzo
  • Sal y pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa de curry:

  • 1 tarro de guisantes bio Ibsa
  • 1 cebolla finamente picada
  • 2 ajos finamente picados
  • 1 cda. de jengibre fresco rallado
  • 1 cda. de curry en polvo
  • 1/2 cdta. de comino en polvo
  • 150 g de tomate frito Ibsa
  • 100 ml de leche de coco

Para acompañar:

  • Arroz basmati

Interior Recetas WEB albóndigas curry⠀⠀⠀

ELABORACIÓN:

 

Pon la carne picada en un bol, salpimienta al gusto y añade los ajos, el curry, la albahaca picada y echa el huevo. Mezcla todo bien y con las manos limpias forma las albóndigas del tamaño que prefieras.

Reboza cada albóndiga con un poco de harina en un plato y fríelas en una sartén con aceite caliente. Cuando estén doradas por todos lados, sácalas a un plato con papel absorbente para que escurran el exceso de aceite y reserva.

Para la salsa pon una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva. Sofríe la cebolla 7-8 minutos.

Luego añade el ajo, el jengibre, el curry y el comino. Mezcla bien y seguidamente echa el tomate frito Ibsa. Deja reducir la salsa 5 minutos y tritúrala con una batidora.

Vuelve a poner la salsa en la sartén y añade la leche de coco, los guisantes Ibsa y las albóndigas. Cocina todo junto 10 minutos y listo.

Puedes acompañar el plato con un poco de arroz basmati que le va genial al curry.

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