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Ñoquis con salsa de zanahoria

Aunque los ñoquis son típicos de la cocina italiana y de Niza, su utilización está muy extendida y así nos podemos encontrar platos tan originales como este, que además de rico es sano y nutritivo. La historia del ñoqui tendría su origen en la tradición de las pastas italianas, pero existen antecedentes que señalan que éstos ya se consumían en los tiempos de los griegos y romanos.

Los “gnocchi” en italiano, fueron elaborados en un principio sólo con harina, agua y condimentadas con sal, pero posteriormente con la introducción de la patata en el siglo XVII, el plato comenzó a tomar forma, convirtiéndose en lo que hoy conocemos: unas "pelotillas" exquisitas a las que le puedes añadir infinidad de variantes.

INGREDIENTES:

  • Para los ñoquis:
  • 500 g de patata
  • 150 g de harina de trigo
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta molida al gusto
  • Para servir:
  • 1 tarro de crema de zanahoria Ibsa
  • Pesto
  • Parmesano rallado
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ELABORACIÓN:


Cuece las patatas lavadas y con piel en una cazuela con agua hirviendo durante 20-30 minutos o hasta que al pincharlas con un tenedor estén blandas en el interior.

Sácalas y deja que se templen un poco para no quemarte. Machaca las papas con un pasapurés, o si no tienes, puedes hacerlo con tenedor. Asegúrate que no quedan grumos.

Salpimienta al gusto y mezcla muy bien. Haz un hueco en el centro, casca el huevo y bátelo ligeramente.

Añade la harina, pero guárdate un poco para ir ajustando. Vete amasando con las manos hasta obtener una masa homogénea y al final dale forma de bola. Dependiendo de la humedad de las patatas puedes necesitar añadir más cantidad de harina.

Corta un trozo de masa con un cuchillo. Sobre una superficie ligeramente enharinada y con la ayuda de las manos vete haciendo un rollito o cilindro. Luego córtalo en trocitos de unos 2 cm de largo. Repetimos el proceso con más porciones de masa, hasta terminarla por completo.

Los ñoquis ya estarían listos, si quieres puedes hacerles la típica marca rayada. Con la ayuda de un tenedor, coge un ñoqui, presiona contra el tenedor y hazlo girar a la vez, quedará la marca de nuestro dedo en su interior y unas rayas en su parte exterior.

Para cocerlos necesitas una cazuela con agua hirviendo y sal. Vete echando los ñoquis en cantidades pequeñas, unos 10 cada vez. En unos 3-4 minutos verás que comienzan a flotar, entonces están listos y los puedes sacar. Repite el proceso con el resto de los ñoquis.

Pon la crema de zanahoria Ibsa a calentar en una cazuela. Añade los ñoquis y calienta todo junto un par de minutos. Puedes añadir al plato un poco de pesto y parmesano rallado al gusto.

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