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Crema de calabaza con tempura de espárragos y huevo poché

Consumir cremas de verduras no tiene por qué ser aburrido. Existen infinitas opciones para  potenciar su sabor y descubrir nuevos contrastes añadiendo otros ingredientes.

Las cremas de verduras IBSA siempre son una buena opción, ya que se elaboran de manera natural, siguiendo las recetas tradicionales, y son un plato muy nutritivo y saludable. Toma nota de esta sencilla receta:

INGREDIENTES (2 personas):

  • Crema de calabaza Ibsa
  • 8 espárragos trigueros
  • Para la tempura: harina de tempura, agua y sal
  • Aceite de oliva
  • 2 huevos de corral
  • Un poco de vinagre
  • Sal y pimienta

PASO A PASO:

  1. Preparamos la mezcla para hacer la tempura (mezclar agua y harina especial tempura con sal en las proporciones que indique el fabricante)
  2. Cortamos la parte final de los espárragos, para dejarlos más cortos
  3. Calentamos en una sartén o en una cazuela pequeña aceite de oliva
  4. Pasamos por la tempura los espárragos y freímos, medio minuto por cada lado o hasta que estén dorados. Reservamos en papel absorbente
  5. Calentamos mientras tanto la crema de calabaza y la servimos en dos platos
  6. Ponemos a hervir agua en un cazo pequeño, con unas gotitas de vinagre. Cascamos el huevo en un bol. Antes de que comience a hervir damos vueltas con una cuchara para formar un remolino y en el centro del remolino vertemos el huevo, de esta manera nos quedará perfecto. Lo cocinamos 3-4 minutos y hacemos el siguiente huevo a continuación
  7. Añadimos los espárragos en el centro del plato de la crema y sobre los mismos el huevo, salpimentamos y ¡listo para servir!

Consejos: 

  • El aceite de hervir la tempura quedará limpio, podemos guardarlo en recipiente de cristal tapado
  • Es importante añadir los espárragos en el último momento para que mantengan el crujiente sobre la crema
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