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Taco ibérico con queso curado y pimiento caramelizado

¿ Tú también eres un amante de los tacos, en todas sus versiones ? Nosotros nos declaramos adictos. Por sus múltiples beneficios nutricionales , por su versatilidad y sobre todo porque si un día no te apetece pasar mucho tiempo en la cocina, los tacos se convierten en la opción perfecta.

¿Sabías que la carne te aporta una buena cantidad de proteínas y hierro, la tortilla calcio y las hortalizas y verduras múltiples vitaminas ? Pues ya sabes, dale al taco !

 

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INGREDIENTES

  • Pimientos caramelizados Ibsa
  • 4 tortillas de maíz
  • 2 huevos
  • 4 filetes de lomo de cerdo ibérico o secreto
  • 1 trozo de queso curado
  • 1 puñado de rúcula u otro tipo de lechuga
  • 1 puñado de brotes de alfalfa u otros
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta molida al gusto

Mayonesa de miso:

  • 1 huevo
  • 200 ml de aceite de girasol o de oliva
  • ½ cdta. de vinagre
  • 1-2 cdas. de pasta de miso
    ⠀⠀⠀

ELABORACIÓN:


Lo primero será hacer una tortilla francesa, para ello bate los huevos y pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite. Vierte los huevos y cocina a fuego medio unos minutos, luego dale la vuelta y espera a que cuaje por completo. Reserva.

Para preparar la mayonesa coloca todos los ingredientes en un vaso y empieza a batir con la batidora en el fondo y sin moverla hasta que la mayonesa haya emulsionado. Reserva.

Ahora que tenemos todo listo podemos cocinar la carne. Salpimienta los filetes y pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente añade los filetes y cocina un par de minutos por cada lado. Luego pon una loncha de queso sobre cada uno, tapa la sartén y deja que el queso se funda un par de minutos.

A la vez vete calentando las tortillas de maíz en otra sartén o en el microondas.

Para montar los tacos pon un trozo de tortilla en el centro, añade unas hojas de rúcula y encima coloca el filete. Para terminar, pon los pimientos caramelizados Ibsa, unos puntos de mayonesa de miso, algunas hojas más de rúcula y algunos brotes.

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