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Solomillo de pavo relleno de tomate caramelizado y mozzarella

Cómo nos gustan las recetas que pueden prepararse rápidamente y que además son sabrosas y saludables. El solomillo de pavo es una carne perfecta para los que buscan alimentos poco grasos y que mantienen además un aporte de vitaminas y minerales. Una receta ideal para los días especiales con cero complicaciones.

INGREDIENTES

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  • 1 solomillo de pavo (400 g)
  • 70 g de espinacas frescas
  • 1 mozzarella fresca
  • 100 g de tomate caramelizado Ibsa
  • 1 puñado de nueces muy troceadas
  • Manojo de espárragos verdes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta molida

 

Salsa de manzana

  • 1 manzana Golden pelada y troceada
  • 1 cebolla en trozos grandes
  • 100 ml de leche o caldo (vegetal o de pollo)

ELABORACIÓN

Abre por la mitad el solomillo de pavo con un cuchillo afilado sin llegar a cortarlo del todo. Aplasta la carne con el dorso del cuchillo para lograr que todo tenga el mismo grosor.

En una sartén con un chorro de aceite de oliva saltea las espinacas un par de minutos hasta que estén blandas, salpimienta a tu gusto. También puedes cocinarlas en el microondas 2 minutos.

Coloca sobre un lado del solomillo de pavo una primera capa de espinacas, encima una fila de rodajas de mozzarella y sobre ella añade el tomate caramelizado y las nueces.

Enrolla el solomillo y para que no se salga el relleno te aconsejamos bridar la carne con un hilo de algodón, es muy sencillo.

Luego pon una sartén a fuego alto con un poco de aceite de oliva y dora el rollo de pavo por todos lados.

Transfiere el pavo a una bandeja de horno y añade ahí también la manzana y la cebolla. Hornea a 180°C durante 20 minutos.

Mientras saltea los espárragos verdes en la sartén con un poco de aceite de oliva, salpimienta a tu gusto y reserva.

Saca el pavo del horno. Pon la cebolla, la manzana y los jugos que haya soltado el pavo en un vaso batidor. Añade la leche o caldo, salpimienta al gusto y tritura hasta obtener una salsa cremosa.

Para servir el pavo pon un poco de salsa de manzana en una bandeja y coloca encima el solomillo cortado en rodajas gruesas. Acompaña con los espárragos verdes y listo.

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