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Socca de verduras y tomate caramelizado

El tomate caramelizado puede ser el toque perfecto para casi cualquier relleno, por ejemplo, de estos crepes con verduras hechos a base de garbanzos

La socca es un pan plano hecho a base de harina de garbanzo, tradicional del sur de Francia, y al igual que los crepes, las posibilidades de rellenos son casi infinitas. ¡Esta mezcla de salado con el dulce del tomate caramelizado es espectacular!

 

Ingredientes:

  • 100 g de harina de garbanzo
  • 250 ml de agua
  • 1/2 cdta. de sal
  • 1/4 cdta. de ajo en polvo
  • 1/2 cdta. de curry en polvo


Para el relleno:

  • ½ cebolla finamente picada
  • ½ calabacín cortado en cubos
  • ½ boniato cortado en cubos
  • 4 cdas. de queso feta desmigado
  • 8 cdas. de tomate caramelizado Ibsa
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

Elaboración:

  1. Mezcla en un bol o vaso batidor la harina de garbanzos, el agua, la sal, el ajo en polvo y el currry. Bate bien con un tenedor o una batidora.
  2. Es mejor que dejes reposar la masa en la nevera durante 30 minutos así la harina podrá absorber mejor el agua.
  3. Mientras pon el boniato cortado en cubos en una bandeja de horno y añade un poco de sal y aceite. Remueve para que se mezcle bien y hornea 15-20 minutos a 200º. Retira del horno y reserva.
  4. Por otro lado, pon una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla unos 5 minutos. Luego añade el calabacín, un poco de sal y cocina otros 10 minutos más. Retira del fuego e incorpora el boniato asado y el queso feta. Mezcla todo bien y reserva.
  5. Para hacer las soccas calienta una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva. Vuelve a batir la mezcla un poco y vierte unos 100 ml de masa en la sartén para cada socca.
  6. Muéve la sartén rápidamente para que la masa se reparta por toda la superficie y quede una socca fina. Cuando aparezcan burbujitas en la superficie, dale la vuelta y cocina 2 minutos más.
  7. Puedes guardar las soccas en la nevera o rellenarlas inmediatamente. Unta un par de cucharadas de tomate caramelizado Ibsa en cada una y encima añade el relleno. ¡Están deliciosas!
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