Los revueltos siempre son un plato muy socorrido si tenemos invitados a comer, ya que admiten múltiples combinaciones de ingredientes. Lo verdaderamente importante es que el huevo quede meloso y en su punto. Un contraste de sabores y texturas se mezclan en esta exquisita receta, en la que el revuelto de huevo se mezcla con la dulzura de la cebolla caramelizada y el sabor suave de los champiñones y espárragos.
Ingredientes (para 4 personas):
- 6/7 huevos
- 1 manojo de espárragos trigueros verdes y frescos.
- 350g de champiñones
- Cebolla caramelizada IBSA
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Cebollino
Elaboración:
Lavamos y cortamos los espárragos en 3 o 4 partes, para que nos sea más manejable a la hora de hacer el revuelto. Los salteamos en la sartén con aceite de oliva, unos 4 minutos. Retiramos del fuego.
Lavamos y laminamos los champiñones. Al igual que los espárragos, los salteamos en otra sartén durante 4 minutos. Incorporamos los espárragos y salpimentamos al gusto. Añadimos 2 cucharadas de cebolla caramelizada IBSA y mezclamos todo bien.
Bajamos el fuego al mínimo e incorporamos los huevos sin batir. Removemos bien con una espátula de madera y retiramos la sartén del fuego. Continuamos removiendo hasta que el huevo se empiece a cuajar. Es importante que no se pegue a la sartén y que quede con una textura suave, sin llegar a cuajar del todo.
Es aconsejable servirlo recién hecho, ya que si dejamos pasar tiempo, el huevo pierde su textura melosa. Emplatamos y podemos espolvorear un poco de perejil o cebollino picado. ¡A disfrutar!